味噌は大豆などの穀物に、塩と麹を加えて発酵させて作る発酵食品だが、宇宙空間でも作ることが可能なのか？そしてどんな味がするのか？
国際宇宙ステーション（ISS）で行われた味噌づくりは成功したようだ。この宇宙味噌、思いのほかおいしく仕上がったそうで、ローストしたナッツのような香ばしい味がするという。
保存の効く味噌は、未来の長期宇宙ミッションで重要な調味料となる可能性を秘めているという。
と同時に、味噌を発酵する際に使用する微生物は宇宙空間でも生きられるという証拠にもなるという。
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Source: カラパイア
