ACS Food Science & Technology (2025) さかのぼること2年前シンガポール国立大学（の研究チームが、植物由来の魚介類代替品として、3Dプリント製植物由来イカリングの開発に挑んだ。 初期試作品は味の再現には成功したものの、イカ特有の弾力のある食感がうまく出せなかった。これでは代替食品と支持されないだろう。 その後改良に改良を重ね、ついに2025年、、研究チームはついに食感と味を両立させ、しかもタンパク質量は本物のイカより5％多い新レシピを完成させたのだ。 続きを読む… ▼あわせて読みたい ・空気からバター？二酸化炭素と水で作ったバターが本物と同じ味だとビル・ゲイツも絶賛 ・見た目も味も食感もサーモンそっくりの植物由来のサーモンが完成 ・人工肉最前線。空気をタンパク質に変えて作る肉「エア・ミート」 ・マクドナルド、植物由来の代替肉ハンバーガー「マックプラント」を2021年に販売 ・カニカマとは違うやつ。エビ、ロブスター、カニの代用になる細胞ベースの培養肉（人工肉）を開発中（シンガポール） この記事のカテゴリ：サイエンス＆テクノロジー / 料理・健康・暮らし Source: カラパイア 投稿ナビゲーション 【朗報】堀井「ドラクエ2の3人はこんな感じ。ラフ画描いといたわ」 免許返納など無意味！ジジイ（77）「やっぱ車必要だから無免で乗るわ」 → 車3台絡む事故