ジャイアントパンダの主食といえば「竹」だ。彼らは硬い茎だけでなく、春には柔らかいタケノコを好んで食べる。実はこのタケノコ、人間にとっても次世代の「スーパーフード」になるかもしれない。
アジアでは古くから食材だが、英アングリア・ラスキン大学の新たな研究によると、タケノコには血糖値の改善や抗酸化作用、さらには調理時に発生する有害物質を抑える効果があることが示された。
世界一成長の早い陸上の植物と言われている竹の健康効果と、避けるべき毒の処理についてみていこう。
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Source: カラパイア
