これまで廃棄処分となっていたカカオ豆の殻の部分から、安全で効率よく健康成分を抽出し、栄養価の高いチョコレート風味のハチミツを作る新技術が開発された。
ブラジルのカンピーナス州立大学の研究チームは、現地固有のミツバチが作るハチミツを使い、超音波によってカカオの殻からポリフェノールなどの有効成分を溶かし出すことに成功した。
化学物質を使わない環境に優しい製法で、廃棄物の有効活用と高い健康効果を両立させている。
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Source: カラパイア
