臭い

魚醤のニオイを嗅いだことはあるだろうか。魚醤とは、ナムプラーやニョクマムなど、魚介類と塩を主な原料にして発酵・熟成させた液体調味料のことで、生臭さや独特の発酵臭がある。カナダ東部の小さな町で、魚醤を作る工場が閉鎖され、タンクに放置された100万リットルもの魚醤が腐敗し…