ごはんをよく噛んでいると、だんだん甘くなってくる。唾液の中の酵素がデンプンを糖に変えているからで、住む地域によってこの酵素の量には差がある。米バッファロー大学とUCLAの研究チームが世界各地の3700人以上の遺伝子を調べたところ、ペルーのアンデス山脈に暮らす先住民は…
酵素
往年のテレビドラマ、『スパイ大作戦』では、指令が終わると「なお、このテープは自動的に消滅する」といって録音データが自己破壊するシーンがおなじみだったが、新たに開発されたプラスチックも、同様のことが起きる。中国の研究チームが…
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